לחם

לחם עם קרום פריך וטעם של עוד

15 דקות להתארגנות והכנה
60 דקות אפיה בתנור שחומם מראש ל-220-230 מעלות צלזיוס
כוס מידה - ראה: תמונה בעוגיות טחינה
חיי מדף: 8 ימים

אפשר להחליף את הקמחים ולשחק בהרכבים

חומרים:
2 כוסות מלאות קמח שיפון מלא
1 כוס מלאה + 2/3 כוס תחליף קמח ללא גלוטן של קונדיטור (קמח תירס עם חמרי התפחה טבעיים)
1 כפית מחוקה סודה לשתיה
1 כפית מחוקה גבישי מלח מהרי ההימליה (טחנתי במטחנת קפה)
1/2 שקית אבקת אפיה (5 גרם)
לערבב באהבה ובעדינות בקערה עד לקבלת צבע אחיד

1 כוס מלאה + 2/3 כוס יוגורט עיזים אורגני של נאות סמדר* או חוות רום
2/3 כוס שמן זית בכבישה קרה
1 תפוח עץ גרנד בינוני - גדול מגורר/מרוסק במגררת (או כל תפוח עץ אחר - לטעמך)
לערבב באהבה ובעדינות בקערה עד לקבלת מרקם אחיד

צור גומה במרכז התערובת היבשה
מזוג אל תוך הגומה את תערובת הנוזלים
לערבב ולקפל באהבה עד לקבלת עיסה חלקה ורכה יחסית

בתבנית אפיה מצופה אמייל או ממתכת אל-חלד יש
להניח את הבצק על נייר אפיה
או על תבנית ששומנה בשמן זית
עם כף לרדד ולשטח לעובי של כ-2 ס"מ

תבנית הנייר בתמונה 9 ס"מ רוחב 21 ס"מ אורך

לאוהבים מלוח/מתוק
אפשר להוסיף 1 כף סוכר קנים אורגני
אוכמניות,
בצל,
זיתים מגולענים,
זעתר,
חמוציות,
עגבניות מיובשות,
צימוקים,
קימל,
קצח,
שזיפים מגולענים,
שקדים
או כיד הדמיון הפורה שלך

פירות שיובשו יש לשטוף במים רותחים
להסרת חומרי שימור.

אם גלשת ונסחפת לכוסות מלאות של קמח
יש להגדיל את כמויות השמן והיוגורט

להכניס לתנור שחומם מראש ל-220-230 מעלות צלזיוס
בתום 60 דקות לנעוץ קיסם עץ לוודא שהלחם נאפה לעומק.

בפריסה בעוד הלחם חם וטרי: פרוסות מתפרקות ונשברות
בפריסת הלחם לאחר כמה ימים: פרוסה יצאה שלמה.

* יוגורט עיזים ממחלבת נאות סמדר: מגיע נוזלי, התגבש עם הזמן
שפכתי את הנוזל שהצטבר בתהליך ההתגבשות
והשתמשתי ביוגורט שהתגבש

לבריאותך, בתיאבון